Délices culinaires de Scopello

Pour mieux connaitre le lieu de vacances qu’on a choisi, il faut aussi faire connaissance avec sa tradition culinaire ; tout le monde sait qu’en Sicile cette expérience peut être vraiment très satisfaisante et stimuler d’une façon exceptionnelle vos cinq sens.

A Scopello, vous pourrez gouter les meilleures produits de la cuisine Sicilienne et, en particulier, la cuisine Trapanaise – une cuisine qui a comme ingrédients principaux le poissons frais, des assaisonnements épicés et le couscous hérités de la tradition Arabe, les amandes, la ricotta … un mélange unique de cuisine Arabe, Espagnole et Méditerranéenne.

Pour votre petit-déjeuner, on peut gouter les classiques cannoli siciliennes, ou bien les « genovesi alla crema » : gateaux avec crème anglaise typiques de la région de Trapani, et en particulier d’Erice, avec un vrai café espresso. Mais si vous séjournez en locations de vacances à Scopello pour l’été, peut-être qu’à cause de la chaleur vous souhaiterez un petit-déjeuner plus rafraîchissant : la tradition Sicilienne veut alors qu’on déguste des brioches avec la granita. Les granitées sont une production très diffusée dans toute la région, et sont encore réalisées avec des méthodes traditionnelles. On y retrouve les parfums les plus divers, du café aux fruits en passant par le jasmin.

Pour vos repas, comme entrées, vous pouvez gouter à Scopello de simples pates au pesto de Trapani, un assaisonnement très facile à préparer – tomates, huile, basilic, ail et amandes hachées – ou aussi une entrée très célèbre en Sicile : les pates aux sardines.

Mais puisque vous êtes dans un hameau qui a connu une longue tradition de pêche au thon, peut-être que l’entrée idéale serait les « busiate » au thon. Les « busiate » sont un type de pate typique de Trapani au thon rouge de Sicile. En ce qui concerne le plat principal, les sardines « a beccafico » et autres recettes avec de la morue sont très célèbres et aussi bien appréciées ; ne manquez pas aussi de demander, au restaurant, comme plat principal, les poissons du jour péchés seulement quelques heures avant.

Le « couscous » est diffusé ici comme dans toute la région de Trapani ; il est une des marques (avec les amandes et beaucoup d’épices) de la domination Arabe et Byzantine en Sicile. On peut le trouver dans tous les menus des restaurants, ou, contrairement au reste d’Italie où on le trouve seulement dans les restaurants ethniques, il se consomme avec de la viande, du poisson ou des légumes, froid ou chaud, et aussi pendant l’apéritif.